segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Escondidinho de camarão


Mesma base do escondidinho de carne moída, porém, você pode colocar também catupiry ou um bom requeijão intercalando com a base e o camarão. O camarão vc refoga com alho, cebola, cheiro verde e coloca no refratário intercalando. Em cima, camarão só para enfeitar.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

quinta-feira, 26 de agosto de 2010

Escondidinho de carne moída da mamãe


Essa receita mamãe faz há tempos e o bom é que pode utilizar a base para rechear com o que preferir. No caso foi utilizado carne moída, mas ela já fez com camarão, bacalhau... Para fazer você vai precisar descascar umas batatas, cortá-las em rodelas para cozinhar mais rápido, colocar em uma panela com água, sal e deixar cozinhar. Para verificar se está bom é só furar com um garfo, mesmo modo de preparo do purê de batata, pq na verdade é isso que será feito. Quando as batatas estiverem macias, retire, escorra e esprema com espremedor de batatas. Reserve. Em uma panela coloque o purê, junte manteiga e creme de leite, tudo dependendo da quantidade que você cozinhou de batatas, não sei informar pq ela faz sempre tudo no olhômetro. Misture, tempere com sal, noz moscada (se gostar). Em um refratário, unte com azeite ou manteiga e coloque uma camada de purê, uma camada com recheio e vai intercalando até acabar com purê. No recheio ela cozinhou a carne moída de forma tradicional, em uma panela colocou azeite, alho e cebola para dourar, acrescentou a carne moída, misturou tudo para pegar um sabor, acrescentou um pouco de sal, pimenta do reino moída na hora e foi dourando, colocou molho de tomate e misturou. Fácil, rápido e pode aproveitar os ingredientes que tem na dispensa no momento.

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Chá

Quem assistiu Alice, seja lá qual versão ou quem leu, o que mais encanta é o fato da hora do chá, pelo pra mim. Acho lindo e encantador o costume das pessoas de tomar chá, convidar amigos, uma desculpinha para bater papo e comer coisinhas gostosas. É como se fosse a hora do cafezinho brasileiro né? a única diferença é que na hora do café, nem sempre tem louças tão meigas, mesas mais requintadas e guloseimas de babar, rs... Para quem se interessa por chá, segue abaixo um pouquinho sobre sua origem e história (Wikipedia) e algumas louças lindas de morrer que vi no blog da minha amiga Andrea Guim (corre lá pq é um encanto!).

O chá é uma bebida preparada através da infusão de folhas, flores, raízes de chá, ou Camellia sinensis. Geralmente é preparada com água quente. Cada variedade adquire um sabor definido de acordo com o processamento utilizado, que pode incluir oxidação, fermentação, e o contato com outras ervas, especiarias e frutos. A palavra "chá" é também usada popularmente para referenciar qualquer infusão de frutos, folhas, raízes ou ervas como a camomila ou a cidreira, mesmo não contendo folhas de chá (ver tisana).

Nativo de regiões subtropicais com clima de monções, o chá também é cultivado em climas tropicais, obtendo maior sucesso em regiões de alta altitude. Quantitativamente, das cerca de 3.000.000 de toneladas produzidas anualmente, metade é produzida pela China e Índia, em proporções iguais. 60% do restante é produzido pelo Quénia, Turquia, Indonésia e Sri Lanka. Na Europa apenas é cultivado nos Açores, onde são produzidas anualmente cerca de 40 t. Em todas as regiões produtoras de chá, o cultivo é semelhante, utilizando árvores podadas, para facilitar a colheita, e relativamente jovens, sendo substituídas quando começam a perder produtividade, com cerca de 50 anos. Notáveis exceções incluem o Gyokuro, chá verde japonês, protegido do sol durante o cultivo, e o Pu-erh, tradicional chá do sudoeste da China, que utiliza árvores com dezenas de metros e centenas de anos, muitas delas selvagens.

Portugal teve duas primazias em relação à introdução do chá na Europa. A da introdução do consumo de chá e a introdução, em 1750, do cultivo do chá. Foram produzidos, na Ilha de São Miguel em zonas de micro-clima como Porto Formoso e Capelas, 10 kg de chá preto e 8 kg de chá verde. No entanto seria só um século depois que, com a chegada de mão de obra especializada, a produção se tornaria consequente, passando a haver uma aposta na industrialização do processamento após a coleta das folhas. Ressaltar que atualmente o chá produzido nos Açores, sob as marcas Gorreana e Porto Formoso, é considerado um chá biológico, o que em muitos mercados provoca uma ideia de novidade que não é atual. O processamento deste, desde o cuidado dos arbustos até à colheita, é o mesmo há 250 anos. Este chá tem praticamente toda a sua produção dividida entre a região dos Açores, a comunidade da ilha na diáspora e o Reino Unido.


Processamento do chá
Os quatro tipos de chá são distinguíveis pelo seu processamento. Camellia sinensis é um arbusto sempre verde cujas folhas, se não são logo secas depois de apanhadas, rapidamente começam a oxidar. Este processo lembra a maltização da cevada; as folhas ficam progressivamente escuras, assim que a clorofila se quebra. O processo seguinte no processamento é parar o processo de oxidação num estado predeterminado removendo a água das folhas via aquecimento. O termo fermentação é frequente e muito usado para descrever este processo, mesmo que na verdade nenhuma verdadeira fermentação aconteça (ou seja, o processo não é digerido por microorganismos). O chá é tradicionalmente classificado em quatro grupos principais baseados no grau de oxidação:
Chá branco: folhas jovens (novos botões que cresceram) que não sofreram efeitos de oxidação; os botões podem estar escudados da luz do sol para prevenir a formação de clorofila.
Chá verde: a oxidação é parada pela aplicação de calor, que através de vapor, um método tradicional japonês, ou em bandejas quentes — o método tradicional chinês).
Oolong (烏龍茶): cuja oxidação é parada alguns entre o chá verde e o chá preto.
Chá preto: oxidação substancial. A tradução literal da palavra chinesa é chá vermelho, o que pode ser usado entre os fãs de chá.
variações pouco comuns: estão disponíveis várias preparações de chá que não se enquadram na nomenclatura usual.
Pu-erh (普洱茶): erroneamente considerado como uma subclasse de chá preto, pu-erh é um produto muito invulgar. O Pu-erh é um chá fermentado e envelhecido (pode ter mais de 50 anos), por vezes, descrito como duplamente fermentado, sendo a segunda "fermentação" resultado da ação de bactérias. Existe um método moderno de acelerar o envelhecimento natural que produz pu-erh de menor qualidade, chamado pu-erh cozinhado, que é vendido frequentemente em saquinhos. O pu-erh tradicional é conservado em forma de "tijolo" ou outras formas (as folhas de chá depois de tratadas são prensadas em moldes). Este é o mais apreciado de todos os chás na China, sendo catalogado em função da qualidade das folhas e do ano de produção, tal como um bom vinho no ocidente, e é o chá normalmente utilizado para a cerimônia de chá chinesa (Kung Fu Cha). Para preparar a infusão usa-se água muito quente ou até mesmo a ferver (os tibetanos são conhecidos por deixá-los a ferver durante a noite). O Pu-erh é considerado como um chá medicinal na China.
Chá amarelo: é usado como um nome de chá de alta qualidade servido na corte imperial, ou de um chá especial processado similarmente ao chá verde, mas com uma fase de secagem mais demorada.
Chong Cha (虫茶): literalmente "chá quente", esta espécie é feita a partir de sementes de botões de chá em vez de folhas. É usado na medicina chinesa para lidar com o calor do verão bem como para tratar sintomas de gripe.
Kukicha ou chá de inverno: feita de galhos e folhas velhas twig podadas da planta de chá durante a época dormente e tostado a seco sob o fogo. É popular na medicina tradicional japonesa e na dieta macrobiótica.
Lapsang souchong (正山小种 ou 烟小种) de Fujian, China, é um chá preto fumado, isto é, secado usando fogueiras de pinho.
Chá Rize: chá preto forte, produzido na Turquia, com um sabor distinto e preparação específica, incluindo pré-aquecimento, servido com açúcar.


Misturas e aditivos
Quase todos os chás em saquetas e a maior parte dos outros chás são misturas. Apesar de recentes melhoramentos na técnica de congelação seca e do método melhorado de infusão, são vendidos o pó de chá e a essência condensada de chá que apenas necessitam de água quente ou fria para se preparar uma chávena de chá. A mistura pode ocorrer ao nível de uma só área de plantação (por exemplo Assam), ou podem ser misturados chás provenientes de diversas áreas. O objetivo da elaboração de misturas é a obtenção de um sabor estável ao longo dos anos e de melhor preço. Numa mistura, o chá mais caro e mais saboroso pode encobrir o sabor inferior de um chá mais barato. Há vários chás que contêm aditivos e/ou processamentos diferentes das variedades "puras". O chá tem a capacidade de adquirir qualquer aroma facilmente, o que pode trazer problemas no processamento, no transporte, ou na sua armazenagem, mas essa capacidade também deve ser aproveitada vantajosamente para preparar chás aromatizados. O chá de jasmim é espalhado conjuntamente com flores de jasmim durante a oxidação, e ocasionalmente são deixadas algumas flores no chá como decoração. Muitas outras flores, como a rosa e outras flores perfumadas, são usadas como aromatizantes do chá na China. O chá Earl Grey é geralmente uma mistura de chás pretos, com adição de essência de bergamota (fruto da família dos cítricos originário de Itália). Chás com especiarias, tais como o indiano massala chai, aromatizados com especiarias tais como o gengibre, o cardamomo, a canela, a pimenta preta, o cravo-da-Índia, o louro indiano e por vezes a noz-moscada são comuns no sul da Ásia e no Médio Oriente. O chá Touareg é chá verde forte com Nana hortelã, preparado nos países do norte de África e Médio Oriente. O Jagertee é chá com adição de rum.

Substitutos do chá
Infusões de outras plantas também são às vezes chamadas de "chá" e utilizadas em substituição deste:
Erva-mate (ou yerba mate, em castelhano) é um arbusto cultivado principalmente na Argentina, Paraguai, Uruguai e Brasil. O seu nome científico é Ilex paraguariensis.
Rooibos (Red Bush) é uma planta avermelhada, originária da África do Sul que faz uma infusão semelhante ao chá preto.
Honeybush, relacionada com o rooibos mas mais doce, cresce também na África do Sul.
"chá de ervas" é o termo geral para todas as infusões feitas a partir de diferentes partes de plantas, não necessariamente ervas. Exemplos mais comuns: chá de camomila, de erva-cidreira, de tília, príncipe, de menta, etc.


Origem e disseminação do chá
Historicamente, a origem do chá como erva medicinal útil para se manter desperto não é clara. O uso do chá, enquanto bebida social data, pelo menos, da época da dinastia Tang. Os primeiros europeus a contactar com o chá foram os Portugueses que chegaram ao Japão em 1560. Em breve a Europa começou a importar as folhas, tendo a bebida tornado-se rapidamente popular, especialmente entre as classes mais abastadas na França e Países Baixos. O uso do chá na Inglaterra é atribuído a Catarina de Bragança, princesa portuguesa que casou com Carlos II da Inglaterra) e pode ser situado cerca de 1660. Catarina patrocinava "Tea parties", onde o chá passou a ser apreciado pelas mulheres e, posteriormente, daí passou a ser também do gosto masculino. O chá era bebido em cafés e seu consumo foi crescendo desde o final do século XVII, sendo que era bebido a qualquer hora do dia até o início do século XIX, quando a tradição chá da tarde ("five o'clock tea") foi instituída pela sétima Duquesa de Bedford em Londres.

A palavra chá
O carácter chinês para chá é 茶, mas tem duas formas completamente distintas de se pronunciar. Uma é 'te' que vem da palavra malaia para a bebida, usada pelo Dialecto Min-nan que se encontra em Amoy. Outra é usada em cantonês e mandarim, que soa como cha e significa 'apanhar, colher'. Esta duplicidade fez com que o nome do chá nas línguas não chinesas as dividisse em dois grupos: Línguas que usam derivados da palavra Te: alemão, inglês, dinamarquês, hebraico, húngaro, finlandês, indonésio, italiano, letão, tamil, sinhala, francês, holandês, espanhol, arménio e latim científico. Línguas que usam derivados da palavra Cha: hindi, japonês, português, persa, albanês, checo, russo, turco, tibetano, árabe, vietnamita, coreano, tailandês, grego, romeno, swahili, croata.

Influências sobre a saúde
O chá é tradicionalmente usado nos seus países de origem como uma bebida benéfica à saúde em vários aspectos. Recentemente, cientistas têm se dedicado aos estudos dos efeitos do chá sobre o organismo, bem como a conhecer melhor as substâncias que promovem esses efeitos. Todos os tipos de chá possuem praticamente as mesmas substâncias, porém em concentrações muito diferentes devido aos processos de preparação. Estudos sugerem que o chá tem muitas propriedades benéficas importantes, por exemplo: é anticancerígeno, aumenta o metabolismo, ajuda o sistema imunológico, reduz o mau-hálito, diminui o stress, tem efeitos sobre o HIV. É no entanto necessária alguma precaução em relação a estas conclusões, porque não existem praticamente resultados científicos conclusivos e além disso alguns dos estudos feitos (particularmente na China) têm por detrás grandes interesses económicos. É no entanto de salientar que o excesso de consumo, ou o consumo de chá mal conservado ou mal preparado, têm também efeitos negativos para a saúde. Em particular, o chá possui fluoretos (provocam osteoporose e artrite e são cancerígenos), cafeína (provoca doenças do sono), e oxalatos (provocam problemas renais). Mas, em geral, pode-se dizer que o chá tem sobretudo efeitos benéficos, porque todas estas substâncias têm efeitos benéficos se ingeridas em pequenas quantidades.

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Mousse de chocolate

Essa receita já foi postada anteriormente, mas como é sucesso absoluto, por ser muito prática e também hiper saborosa, vale a pena fazer de novo (e comer). Ingredientes: 3 ovos, 200 g de chocolate meio amargo, 2 col sopa de açúcar, 1 lata de creme de leite. Bata as gemas até dobrarem de volume. Junte o açúcar e continue batendo. Derreta o chocolate e acrescente à gemada. Junte o creme de leite batendo sempre. Misture as claras em neve misturando rapidamente na batederia. Leve à geladeira.

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Salada colorida


Pois é, continuo no projeto somália, já se foram 6 kg mas não estou magérrima não, é que acumulei muito durante um tempo. Agora é hora de colocar o corpitcho em dia, rs... E como todo bom regime, salada é que não falta, essa aí bem colorida, tomate, milho, cenoura crua ralada, palmito cortadinho, alface e rúcula. Ando numa correria só, mas em breve voltarei a postar novamente, tem muitas comidinhas, inclusive engordantes (claro que me abstive, rs...). Bom final de semana!

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Recebimento do kit Tirolez da Fabí


A Fabí recebeu o kit Tirolez sorteado aqui no blog em comemoração ao primeiro aninho do Vovó que ensinou. Demorou um pouquinho na entrega, mas felizmente chegou e esperamos as gostosuras que ela irá fazer com seu kit.

domingo, 8 de agosto de 2010

Feliz dia dos Pais !!

Imagem: Anne Guedes

Pai

a tua presença constante

o olhar às vezes distante

me fazem te admirar

Pai

o teu abraço apertado

mãos firmes e sempre ao meu lado

me dão forças pra caminhar
Pai

o teu sorriso ilumina

a tua voz me fascina

me acalma nas horas de dor
Pai

amigo, herói, companheiro,

sincero, leal, verdadeiro

o meu exemplo de amor
Pai

hoje eu quero te agradecer

ter me dado o dom de viver

de ser forte, crescer e lutar
Pai

quero dar-te um abraço bem forte

e sorrir bem feliz pela sorte:

ser teu filho e poder te abraçar

(Leonardo André)

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

Strogonoff de Camarão

Vocês devem ter notado que eu adoro fazer strogonoff, de palmito, carne, de chuchu, soja, agora, de camarão. Mas é pq acho um prato super prático, que só precisa de arroz fresquinho e uma saladinha para ficar perfeito. Fiz um panelão para a família toda e foi aprovadíssimo segundo as boas bocas, ops...línguas, rs... Mas a receita base é a seguinte, você pode aumentar ou até diminuir de acordo com seus convidados e interesse: 1 kg de camarão limpo, 1 limão, sal, pimenta do reino branca, noz moscada, ketchup, mostarda, azeite, cheiro verde picado, 2 col. (sopa) manteiga, 1 cebola cortadinha em cubinhos ou ralada, 2 col (sopa) farinha de trigo, 2 copos de leite, 2 caixinhas de creme de leite, 2 dentes de alho amassados.
Em uma bacia ou refratário coloque o camarão, esprema o limão, misturando de forma que sejam molhados todos os camarões, passe sal, jogue pimenta do reino branca moída na hora. Reserve. Em uma panela coloque a manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente a farinha de trigo, sempre misturando para não grudar tudo no fundo da panela e nem empelotar muito, vá adicionando o leite aos poucos até ficar uma creme espesso. Apague o fogo e acrescente o creme de leite, o ketchup, a mostarda, a noz moscada, misture e reserve, deixe a panela tampada. Em uma frigideira grande, coloque azeite e jogue o camarão até todos ficarem rosados, não fique mexendo muito para ele não se desfazer, mas tb não deixe muito tempo na mesma posição para não queimá-los. Coloque um pouquinho de sal. Jogue na panela misturando com o molho e acrescente o cheiro verde por último. Sirva em seguida.

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Salada delícia da Raquel

Esta linda salada foi feita em um almoço na casa da minha vó outro dia, quem fez foi a Raquel, esposa do meu tio (ah, não dá para chamar ela de tia, ela tem minha idade, rs...), eu fiquei só palpitando (?). Ela usou alface lisa, crespa e roxa, tomates secos, muçarela (mozarela) de búfala em bolinhas, azeite e sal. Mas se vocês acharam que ela arrasou na salada, esperem até ver o pudim que ela faz no microondas, não tem igual.

terça-feira, 3 de agosto de 2010

Das idéias geniais


Prato de mão, ótimo para quem gosta de comer vendo tv, claro que não é o recomendável, mas nem sempre o recomendável é o mais legal, rs...

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Nhoque (Gnocchi) de batata

Sei que muita gente adora mas acha muito difícil fazer nhoque (gnocchi) e não entendo muito bem o motivo da dificuldade. Essa receita é bem simples e sempre dá certo, por isso não tento outra de jeito algum. Você vai precisar de 1 kg de batatas, 30 gramas de manteiga, 2 ovos, 2 xícaras de trigo e sal a gosto e de um utensílio super prático que é a nhoqueira. Cozinhe as batatas com sal, amasse bem com um espremedor e acrescente os ovos. Vá adicionando aos poucos a farinha de trigo e misture bem. Vá mexendo até a massa desgrudar do recipiente, se preferir, use o processador com a peça de massa. Depois coloque uma panela funda com água, um fiozinho de óleo ou azeite e sal para ferver. Após, coloque a nhoqueira na panela, encha com massa, aperte e vai sair pelos buraquinhos a massa, quando vc achar que já está em um tamanho ideal corte e deixe cair na água. A medida que a massa for boiando, vc retira e coloca em uma travessa. Depois de fazer isso com toda massa, é só preparar seu molho preferido, cobrir o nhoque e levar ao forno coberto com queijo parmesão ralado para derreter. Essa receita eu fiz tem uns dias já, mas não estou conseguindo postar normalmente. Estou evitando cozinhar para evitar comer, rs... como diz um amigo, estou em projeto somália... (regime). Também não estou aguentando mais tirar fotos do celular :( 

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